Cari de porc au songe

Cari de porc au songe (taro)

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 500 g de songe (taro)
• 800  g à 1kg d'échine de porc
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 3 branches de thym
• Persil
• 5 tomates
• 1 pincée de curcuma
• Huile
• Sel et poivre

Préparation :

• Éplucher et hacher les oignons.
• Piler l'ail avec le poivre et le sel.
• Hacher les tomates, réserver.
• Hacher finement le persil, réserver.

• Coupez le porc en morceaux d'environ 3cm sur 3cm.
• Dans une marmite, faites revenir dans un peu d’huile la viande pour qu'elle se colore bien.
• Réserver la viande.

• Faites revenir les oignons, et l'ail dans la même marmite que la viande, jusqu'à une belle coloration.
• Ajoutez le curcuma, puis les tomates.
• Laissez mijoter à couvert, pendant 10 min, à feu doux.

• Ajoutez le thym, remuez.
• Ajoutez la viande.
• Couvrez d'eau.
• Laissez cuire au moins 1 heure à feu moyen, remuez de temps en temps.

• Epluchez  la songe.
• Coupez-la en morceaux un peu plus gros que la viande, rincer les morceaux de songes.
• A mi-cuisson de la viande , ajouter les songes.
• Poursuivez la cuisson à feu doux, les 30 min restantes.

• A la fin de la cuisson, la viande doit être bien cuite, et les songes fondantes, sans être en purée.
• Pour la sauce, onctueuse.
• Au moment de servir, parsemer de persil, servi comme tel, ou encore avec du riz.

Vous pouvez remplacer le porc par de la volaille.

http://lafeecarambole.canalblog.com/archives/2011/08/25/21803797.html