Riz au lait de coco

Riz au lait de coco

Ingrédients :

• 2 petits verres de riz par personne
• 1 oignon
• Sel, poivre
• 1 noix de coco
• 1 c. à soupe d’huile

Préparation :

• Lavez bien votre riz dans une passoire.
• Emincez très finement l’oignon.
• Coupez en deux la noix de coco, en ayant récupéré son eau, en perçant les « yeux de la noix de coco ».
• Mixez très finement la noix de coco récupérée, mettez dans un torchon propre, essorez au dessus d’un bol pour obtenir le lait de coco.
• Dans une marmite, versez, une cuillère d’huile, ajoutez le riz et l’oignon.
• Faites colorer légèrement, ajoutez la pulpe, l’eau de coco et un peu de lait.
• Faites bouillir.
• A partir de l’ébullition, baissez à tout petit feu, couvrir.
• Laissez cuire environ 10 mn.