Crème à la cannelle

Crème à la cannelle

Quantités :pour 4 personnes

Ingrédients :

• 75 cl de lait entier
• 4 œufs extra frais
• 2 bâtons de cannelle
• 2 jaunes d’œufs extra frais
• 120 g de sucre en poudre
• 2 c. à café de cannelle moulue

Préparation :

• Verser le lait dans une casserole.
• La poser sur feu doux.
• Ajouter les bâtons de cannelle.
• Laisser chauffer doucement.
• Ne pas remuer jusqu'à ce que le liquide commence à frémir.
• Retirer alors la casserole du feu et poser un couvercle dessus.
• Laisser la cannelle infuser 30 minutes.
• Dans un saladier, casser les œufs entiers.
• Ajouter les 2 jaunes d'œufs supplémentaires.
• Ajouter le sucre en poudre.
• Travailler le mélange avec un fouet pendant 4 minutes.
• La crème obtenue doit être mousseuse et jaune pâle.
• Retirer les bâtons de cannelle du lait.
• Le verser lentement sur les œufs au sucre en remuant sans arrêt.
• Verser alors à nouveau la préparation obtenue dans la casserole.
• La faire cuire sur feu doux en remuant constamment 10 à 12 minutes.
• La tourner à la cuillère de bois jusqu'à ce que la crème épaississe.
• Elle doit napper le dos d'une cuillère plongée dans la casserole.
• Répartir la crème à la cannelle dans des coupes.
• Poudrer légèrement le dessus de chaque coupe de cannelle en poudre.

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