Salade de pâtes, crevettes et gingembre

Salade de pâtes, crevettes et gingembre

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 500 g de penne
• 700g de grosses crevettes
• 3 c. à café de gingembre frais râpé
• 2 avocats
• 2 à 3 petites courgettes
• 3 bottes de coriandre
• 1 citron vert
• 3 c. à soupe de sésame blond
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive, sel et poivre.

Préparation :

• Mixez la coriandre avec 6 c. à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée, le gingembre et le jus de la moitié du citron vert.
• Salez, poivrez.

• Coupez les avocats en dés et arrosez du jus de l'autre moitié du citron.
• Coupez les courgettes en petits bâtonnets

• Mettez tous les légumes et les crevettes décortiquées dans un saladier avec le mélange huile-coriandre.

• Mettez l'eau des pâtes à bouillir.
• Cuire les Penne le temps indiqué.
• Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

• Mélangez alors tous les ingrédients.
• Laissez reposer au moins une heure pour que cela marine.
• Avant de servir, ajoutez le sésame au préalable doré et grillé à la poêle (à sec)

J'ai divisé les proportions pour faire une salade pour trois en utilisant néanmoins un citron vert entier et un gros avocat tropical, c'était parfait.

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