Achards de citrons

Achards de citrons

Ingrédients :

• 12 citrons
• 2 oignons coupés en fines lamelles
• Piment écrasé
• 2 cuillères à soupe de sel

Préparation :

• Choisissez de préférence de petits citrons ronds bien charnus.
• Grattez 6 citrons entiers avec une râpe fine pour retirer le zest.
• Coupez les en tranches 6 à 8 selon leur grosseur.
• Coupez les 6 autres citrons en deux pour en extraire le jus
• Mettez dans un saladier les tranches de citron, le jus, les oignons, le sel et le piment.
• Mélangez bien.
• Gardez l’achard dans le saladier pendant une semaine, le mélanger plusieurs fois par jour.
• Après une semaine mettre le tout dans un bocal hermétique.
• Fermez le bocal.

Se garde plusieurs mois au réfrigérateur.

Angeline Espagne-Ravo

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