Bouillon de viande aux petits poissons séchés

Bouillon de viande aux petits poissons séchés

Ron-kena sy trondro maina

Ingrédients :

• 1kg de viande de bœuf
• 1,5 litre d’eau
• Des petits poissons séchés, de la grosseur du pouce de la main approximativement
• 1 ou 2 tomates (facultatif)
• Sel

Préparation :

• Découpez la viande de bœuf en morceaux.
• Nettoyez en passoire les poissons séchés.
• Coupez les tomates en morceaux.
• Dans une marmite, versez 1,5 litre d’eau.
• Ajoutez la viande.
• Portez à ébullition
• A ébullition ajoutez les poissons séchés, les tomates.
• Salez.
• Faites réduire le bouillon de moitié
• A ce moment, si la viande n’est pas tendre, ajoutez un peu d’eau bouillante et prolongez la cuisson.

En général, les étrangers ne prisent pas ce bouillon.

d’après

Cuisine malgache

Pierre Boissard

Edition de « La librairie de Madagascar »