Beignets d’ananas à la noix de coco

Beignets d’ananas à la noix de coco

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 12 tranches d'ananas frais
• 100g de farine
• 1 œuf
• 20g de sucre en poudre
• 20 cl de lait
• 1 c. à soupe d’huile
• 1 pincée de sel
• 50 g de noix de coco râpée
• Huile de friture

Préparation :

• Tamisez la farine dans une jatte.
• Ajoutez le sucre et le sel.
• Faites une fontaine au centre. Mettez-y l’œuf et l’huile.
• Délayez
• Versez le lait petit à petit en mélangeant au fouet.
•  La pâte obtenue doit être lisse et épaisse.
• Couvrez d’un film alimentaire et placez au frais pendant 2 h.

• Faites chauffer l’huile de friture.
• Versez la noix de coco râpée dans une assiette.
• Séchez les tranches d’ananas avec du papier absorbant.
• Plongez-les dans la pâte à beignet de manière qu’elles soient entièrement enrobées.
• Passez-les dans la noix de coco.
• Plongez-les par deux dans l’huile très chaude.
• Faites cuire en les retournant sans arrêt à l’aide de deux fourchettes, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
• Égouttez-les sur du papier absorbant.

• Servez aussitôt.

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