Confiture de citron

Confiture de citron

Ingrédients :

• 12 gros citrons non traités après récolte
• 400 g de sucre cristal

Préparation :

• Pelez à vif six citrons et, avec un couteau d'office, dégagez les suprêmes délicatement.
• Otez tous les pépins mais ne les jetez pas, réservez les pour la cuisson.
• Pressez le jus des six autres citrons.

• Placez les pépins de citrons dans une mousseline, nouez-la bien.
• Placez-la dans une casserole à fond épais ou, mieux, une bassine à confitures.
• Posez la casserole sur votre balance et versez à l'intérieur les suprêmes de citron et complétez avec le jus de façon à obtenir 600 g.

• Ajoutez 400 g de sucre cristal et mélangez.

• Sur feu moyen, faites cuire la confiture de citron en la remuant régulièrement et jusqu'à ce qu'elle atteigne 110°.
• N'écumez pas la confiture, c'est inutile.
• Lorsque la température est atteinte, votre confiture de citron est cuite.

• Ôtez la mousseline.
• Remplissez vos pots préalablement stérilisés jusqu'en haut.
• Fermez-les aussitôt avec le couvercle et retournez-les sur votre plan de travail.
• Laissez-les refroidir à température ambiante.

Source :

https://www.encoreungateau.com/confiture-citron-maison/