Gâteau de riz et coco

Gâteau de riz et coco

Ingrédients :

• 300 g de riz gluant
• 40 cl de lait de coco
• 125 g de sucre en poudre
• 50 g de noix de coco râpée

Préparation :

• La veille faites tremper le riz dans de l’eau froide.

• Le lendemain, égouttez-le.
• Faites-le cuire 15 min à la vapeur.
• Portez doucement le lait de coco à ébullition avec le sucre.
• Laissez frémir 5 min.
• Faites-y cuire le riz précuit 20 min à feu doux.

• Tapissez un moule à manqué d’un film étirable.
• Versez le riz sur une épaisseur de 2 cm environ.

• Après refroidissement, mettez au minimum 2 h au réfrigérateur.
• Démoulez le gâteau de riz.

• Coupez-le en petits carrés de 3 cm de côté.
• Tournez-les dans la noix de coco râpée.
• Dégustez.