Langoustes au beurre d'agrumes

Langoustes au beurre d'agrumes

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de queues de langouste
• 60 g de beurre mou
• 3 c. à soupe d’huile
• 1 orange non traitée
• 1 citron non traité
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Mettez le grill du four à chauffer.

• Prélevez les zestes des agrumes à l'aide d'un couteau.
• Émincez-les finement et hachez-en la moitié.
• Fouettez le beurre mou avec les zestes hachés.
• Blanchissez le reste quelques instants dans de l'eau bouillante.
• Egouttez-les.

• Coupez les queues de langouste en deux dans le sens de la longueur.
• Posez les moitiés dans un plat allant au four, carapace dessous.
• Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive.

• Glissez-les sous le gril.
• Laissez-les cuire 5 min.
• Retournez-les et continuez la cuisson pendant 5 min carapaces dessus.

• Mettez le four à chauffer à 210 °C.

• Retournez  les queues de langoustes chair dessus.
• Parsemez-les de beurre aux agrumes.
• Laissez cuire 10 min en les arrosant souvent du beurre fondu.
• Servez décoré des zestes blanchis réservés.

• Servir avec des courgettes rôties.

Source : https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/langoustes-au-beurre-dagrumes-188806