Salami d’ourite Civet de poulpe

Salami d’ourite

Civet de poulpe

Ingrédients :

• 500 g d’ourite (poulpe)
• 1 oignon moyen
• 3 gousses d’ail
• 3 tomates moyennes
• 1 morceau de gingembre
• 4 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 1/2 litre de vin rouge
• 1/2 c. à café de safran en poudre (curcuma)
• Un peu de coriandre hachée pour décorer
• Sel et poivre

Préparation :

• Nettoyez soigneusement l’ourite.
• Découpez-le en morceaux de taille moyenne.
• Les mettre à cuire dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’il devienne tendre.

• Hachez finement les oignons.
• Coupez les tomates en petits morceaux.
• Pilez ensemble l’ail et le gingembre.

• Faites revenir dans de l’huile les oignons pendant 2 min.
• Aoutez le mélange ail-gingembre pilé.

• Au bout d’une minute, ajoutez les tomates, le safran, les clous de girofle et la cannelle.
• Remuez bien.
• Ajouter les morceaux d’ourite, le poivre, le sel et le vin.
• Mettez un couvercle sur la casserole.
• Laissez votre salmi d’ourite cuire à feu moyen pendant 30 min environ.
• Il doit rester très peu de sauce à la fin de la cuisson. 
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin

• Une fois prêt, arrosez de coriandre haché.
• Servir avec du riz et une salade.

Source :

http://www.cuizinemaurice.com/2015/03/salmi-dourite-civet-poulpe/