Beignets de fruits à pain

Beignets de fruits à pain

Ingrédients :

• 500 g de fruit à pain
• 6 cl de lait entier
• 1 œuf
• 1/2 oignon
• 1 piment antillais
• 2 cives (ou ciboulette)
• 8 brins de persil plat
• 1 pincée de noix de muscade
• 2 poignées de chapelure
• 6 brins de coriandre
• Sel, poivre
• Huile de friture

Préparation :

• Coupez le fruit à pain en 4.
• Faites-le cuire dans de l'eau bouillante pendant 30 à 40 min.
• Laissez juste tiédir.
• Retirez la peau et le noyau.
• Écrasez la chair au presse-purée.

• Dans un saladier, battez les œufs et le lait.
• Ajoutez la purée de fruit à pain.
• Ajoutez l'oignon, les cives, le piment, le persil haché et la noix de muscade.
• Mélangez.

• Versez la chapelure dans une assiette creuse.
• Formez des boules de pâtes de la taille d'une grosse noix.
• Roulez-les  dans la chapelure.
• Faites cuire dans une sauteuse ou une casserole remplie l'huile de friture chaude.
• Égouttez sur du papier absorbant.

Source :

Chef pays