Fricassée de poulpe (chatrou)

Fricassée de poulpe (chatrou)

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de tentacules de poulpe
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 branches de cives
• 4 branches de persil plat
• 1 piment végétarien
• 2 clous de girofle
• 1 feuille de bois d’inde
• 1 branche de thym
• 1 citron vert
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol

Préparation :

• Nettoyez, rincez et frottez au citron le poulpe.
• Coupez les tentacules en morceaux.
• Disposez dans une casserole et laissez rendre son eau (comptez 5 minutes).
• Égouttez en réservant l’eau de cuisson.
• Hachez l'oignon, cives, ail, persil.
• Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
• Faites revenir le poulpe.
• Ajoutez le jus d'un demi citron et mélangez.
• Ajoutez l’oignon, ail, cives, persil, thym, bois d’inde, girofle.
• Laissez revenir 2 minutes.
• Poursuivez en ajoutant l’eau de cuisson réservée et le piment végétarien.
• Couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux.
• Ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson pour 10 minutes. La sauce doit épaissir un peu.
• Ajoutez le jus du demi citron vert restant en fin de cuisson.

Source :

https://cuisine-creole.com/fricassee-chatrou-poulpe/