Rougail au tamarin vert

Rougail au tamarin vert

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de tamarin vert
• 2 c. à soupe d’huile de tournesol
• 2 c. à soupe d’eau
• 1 cm de gingembre frais
•  1 petit piment oiseau
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de sel

Préparation :

• A l'aide d'un petit couteau,  "grattez" l’écorce des tamarins, pour enlever la pellicule marron.
• Rincez les tamarins  à l'eau froide.
• Coupez-les  grossièrement.

• Mixer les tamarins avec l’eau et l’huile afin d’obtenir une pâte un peu épaisse.

• Epluchez et hachez l’ail et le gingembre.
• Ajoutez l’ail et le gingembre aux tamarins.
• Ajoutez le sel, le poivre ;
• Ajoutez le piment préalablement écrasé ou coupé finement
• Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Conservez dans un pot avec couvercle, pour une bonne conservation, remplissez le pot avec le rougail tamarin, et ajoutez un filet d'huile par-dessus.

Consommez le rougail de tamarin en accompagnement de vos viandes et poissons grillés.