Espadon à la sauce combava
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Espadon à la sauce combava
Quantités : pour 4 gourmands
Ingrédients :
- 4 escalopes d'espadon
- Le zeste de 2 combavas
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites revenir l'espadon dans une poêle avec une noisette de beurre.
- Réservez.
- Prélevez le zeste des combavas.
- Versez-les dans la poêle et faites-les revenir pendant 1 mn.
- Déglacez avec la crème fraîche en grattant les sucs de cuisson du poisson à l'aide d'une spatule en bois.
- Portez la sauce à ébullition pendant 1 mn.
- Salez et poivrez.
- Servez l'espadon nappé de la sauce au combava.
- Servez avec du riz créole.
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