Poisson pané au coco, sauce curry ananas

Poisson pané au coco, sauce curry ananas

Quantités : pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 filets de perroquet
• 100 g de coco râpé
• 50 g de chapelure
• 2 c ; à soupe de fécule de maïs
• 1 à 2 œufs
• ½ ananas
• 1 gousse d’ail
• Gingembre au goût
• 1 c. à soupe de curry (au goût)
• 25 à 30 cl de lait de coco
• 2 c. à soupe d’huile de tournesol
• 15 g de beurre doux
• Sel, poivre au goût

Préparation :

• Epluchez l’ananas, ôtez les yeux et le cœur.
• Coupez-le en petits cubes.

• Mélangez le coco râpé et la chapelure.

• Salez, poivrez les filets de poisson.
• Passez-les dans la fécule de maïs, puis dans l’œuf battu, enfin dans le mélange coco-chapelure.

• Dans une poêle faites chauffer l’huile de tournesol et le beurre.
• Panez les filets de poisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits et bien dorés.
• Réservez.

• Dans la même poêle, ajoutez l’ail et le gingembre haché puis les morceaux d’ananas.
• Laissez cuire quelques minutes.
• Ajoutez le curry. Mélangez bien.
• Versez le lait de coco.
• Salez, poivrez selon votre  goût.
• Laissez mijoter à feu très doux 1 à 2 minutes.
•  
• Dans des assiettes creuses mettez un fond de sauce, disposez un filet de poisson et un brin d’herbe aromatique.
• Servez.

Source :

Simplement bon chez vous

Cuisine facile by MAHE.S

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