Ananas rôti au poulet curry et lait de coco

Ananas rôti au poulet curry et lait de coco

Ingrédients :

• 10 cl d’eau (1 petit verre)
• 1/6 d’ananas une tranche de (120g)
• 30 g de sucre
• 20 g de beurre ½ sel
• Rhum pour flamber

• 100 g de filet de poulet
• 1 filet d’huile
• 1 petite échalote ciselée (20g)
• 1 c. à café de vinaigre de riz
• Sel
• Poivre
• 1 c. à café de poudre curry
• 8 cl de lait de coco

Préparation :

• Cuisez le sucre jusqu' à obtention du caramel brun claire
• Ajoutez l’ananas et le beurre.
• Baissez le feu et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement.
• Réservez.

• Coupez le filet de poulet en petits dés.
• Dans une casserole faites revenir l'échalote avec le filet d'huile.
• Incorporez le poulet.
• Ajoutez le curry, salez, poivrez.
• Laissez cuire.

• Incorporez le lait de coco dans la casserole.

• Dressez dans une assiette l’ananas en la coupant en deux.
• Ajoutez le poulet et la sauce sur l’ananas.

• En décoration mettez des amandes effilées grillées et du persil plat.

Source :

Cedric Dordonne

Chef pays