rougail

Rougail rouge Quantité : pour 4 personnes Ingrédients : 1 oignon 1 oignon vert 3 de tomates 1 gingembre Sel Piment Préparation : Pelez et hachez l’oignon. Coupez les tomates petits dés. Râpez le gingembre. Emincez l’oignon vert en petits tronçons. Mettez...

Rougail de fenouil Ingrédients : 1 fenouil 2 citrons Le zeste d’½ combava 3 échalotes Piment écrasé (facultatif) Sel Préparation : Emincez finement les échalotes. Râpez le fenouil. Pressez le citron, réservez le jus. Dans un saladier, mélangez le fenouil,...

Rougail de poisson salé Ingrédients : 250 g de poisson salé 2 échalotes 3 gousses d’ail 3 gros piments normaux ou doux 3 belles tomates 5 c. à soupe d’huile Préparation : Emincez les échalotes. Ecrasez l’ail. Fendez les piments. Coupez les tomates finement....

Rougail de saucisses Ingrédients : 2 grosses saucisses 2 oignons 2 gousses d’ail 3 gros piments fendus 1 c. à soupe d’huile 3 grosses tomates Préparation : Emincez l’oignon. Coupez les tomates. Ecrasez l’ail. Dans une marmite, mettez les saucisses, recouvrez...

Rougail de fleurs d’oignons Ingrédients : 1 botte de tiges d’oignons (fleurs) Piment écrasé 2 c. à soupe d’huile Sel Préparation : Coupez les tiges d’oignons en rondelles Dans une poêle, mettez l’huile. Faites revenir l’oignon avec le sel, pas plus de...

Rougail de pistaches Ingrédients : 100 g de pistaches écrasées 1 tomate fraîche 1 oignon 1 c. à soupe d’huile Piment Sel Préparation : Emincez l’oignon. Coupez la tomate. Dans un poêle, versez l’huile, faites chauffer. Faites roussir l’oignon. Ajoutez...

Les rougails Le terme rougail est d’origine indienne. Les Mauriciens l’appellent « chatigny » qui signifie « fruit vert confit ». Certaines rougails, comme rougail saucisses, rougail de morue ou de poissons salés et de chevakiny font office de plats principaux....

Rougail Ingrédients : 1 courgette longue jeune 3 tomates ½ oignon blanc 1 tige d’oignon vert ½ c. à café de purée de piment (facultatif) 1 citron Sel Préparation : Epluchez la courgette. Râpez-la. Coupez les tomates en petits dés. Coupez l’oignon en fines...