canard

Magret de canard laqué Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 1 magret de canard gras frais de 400 g 1 c. à café rase de 5 épices 1 c. à soupe de sauce de soja claire 1 c. à soupe de miel 1/2 c. à café de maïzena 1 c. à café de vinaigre de riz ½ c....

Canard confit aux échalotes et à l'ail Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1 canard entier Echalotes : 300 g voir moins Champignons de Paris : 300 g Pleurotes : 300 g Graisse de canard : 150 g Sel fin : 6 Pincées Moulin à poivre : 6 tours Tête...

Canard ritra (sauté) Quantité : pour 6 personnes Ingrédients : 1 canard, 3 ou 4 tomates moyennes, 1 gros oignon, Du thym et du sel. Préparation : Découpez le canard en gros morceaux. Emincez l’oignon. Coupez les tomates. Faites revenir les morceaux de...

Magret de canard laqué, parfumé aux feuilles de quatre-épices Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : Un magret de canard 2 c. à soupe de vin de Xiaoxing (ou de Noilly Prat, si vous ne trouvez pas) 2 feuilles de quatre-épices 2 c. à soupe de sauce...

Canard à la vanill Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : Un canard entier détaillés en morceaux (ou 4 cuisses et 2 magrets) 2 tomates coupées en cubes moyens 6 gousses d'ail (oui, on utilise beaucoup d'ail, ici) 2 gros oignons émincés 6 clous de...

Canapés au magret de canard séché aux achards de papaye verte au curry Quantités : pour 20 canapés Ingrédients : Une papaye verte Un oignon émincé Le jus d'un citron vert 2c. à café de curry 20 tranches de magret de canard séché maison 20 tranches de...

Magret de canard séché maison Ingrédients : Un magret de canard 500g de gros sel Aromates et épices au choix (ici, un mélange de 3 poivres) Préparation : Versez la moitié du gros sel dans un contenant hermétique Recouvrez avec l'autre moitié, fermez votre...

Salade au magret séché et à la mangue, vinaigrette au combava Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : Quelques tranches de magret séché Feuilles de laitue 20 tomates cerise Une mangue Une petite échalote 2 tiges d'oignons verts Poivre du moulin Préparation...

Ritra de canard au gingembre et au poivre vert Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : Un gros canard 2 grappes de poivre vert 4cm de gingembre frais 6 gousses d'ail 2 gros oignons Sel, poivre Préparation : Coupez le canard en morceaux. Faites revenir...

Magret de canard aux mangues Quantités : pour 8 personnes Ingrédients : 4 mangues, 4 magrets de canard, Echalotes, Miel, Vinaigre de vin, Sauce soja, Sel, Poivre du moulin. Préparation : Épluchez les mangues et ôtez leur noyau. Coupez- les en lanières...