canard

Canard à la vanille Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1,5 kg de canard (entier) coupé en gros cubes 1 petit verre de rhum ambré 1 c. à soupe de miel La pulpe de 3 gousses de vanille Bourbon 3 oignons rouges 1 c. à café de curcuma 1 belle pincée...

Civet canard, accompagné d'un rougail mangues Quantité : pour 8 personnes Ingrédients : 4 manchons de canard 4 tomates coupées en morceaux 1/2 noix de muscade écrasée 4 clous de girofle 1 branche de thym 2 oignons émincés 6 c. à soupe d'huile 1 bouteille...

Canard à la vanille Gana miaro lavanila Ingrédients : 1 beau canard. 2 gousses de vanille de Madagasikara. 3 belles tomates. Du sel. 4 cuillerées d’huile d’arachide. Pas d’oignon. Préparation : Découper le canard en petits morceaux. Coupez les tomates...

Magret de canard laqué Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 1 magret de canard gras frais de 400 g 1 c. à café rase de 5 épices 1 c. à soupe de sauce de soja claire 1 c. à soupe de miel 1/2 c. à café de maïzena 1 c. à café de vinaigre de riz ½ c....

Canard confit aux échalotes et à l'ail Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1 canard entier Echalotes : 300 g voir moins Champignons de Paris : 300 g Pleurotes : 300 g Graisse de canard : 150 g Sel fin : 6 Pincées Moulin à poivre : 6 tours Tête...

Canard ritra (sauté) Quantité : pour 6 personnes Ingrédients : 1 canard, 3 ou 4 tomates moyennes, 1 gros oignon, Du thym et du sel. Préparation : Découpez le canard en gros morceaux. Emincez l’oignon. Coupez les tomates. Faites revenir les morceaux de...

Magret de canard laqué, parfumé aux feuilles de quatre-épices Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : Un magret de canard 2 c. à soupe de vin de Xiaoxing (ou de Noilly Prat, si vous ne trouvez pas) 2 feuilles de quatre-épices 2 c. à soupe de sauce...

Canard à la vanill Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : Un canard entier détaillés en morceaux (ou 4 cuisses et 2 magrets) 2 tomates coupées en cubes moyens 6 gousses d'ail (oui, on utilise beaucoup d'ail, ici) 2 gros oignons émincés 6 clous de...

Canapés au magret de canard séché aux achards de papaye verte au curry Quantités : pour 20 canapés Ingrédients : Une papaye verte Un oignon émincé Le jus d'un citron vert 2c. à café de curry 20 tranches de magret de canard séché maison 20 tranches de...

Magret de canard séché maison Ingrédients : Un magret de canard 500g de gros sel Aromates et épices au choix (ici, un mélange de 3 poivres) Préparation : Versez la moitié du gros sel dans un contenant hermétique Recouvrez avec l'autre moitié, fermez votre...