Agir avec Madagascar

Sauté de pieds de porc Ingrédients : 1 kg de pieds de porc coupés 3 à 4 tomates 1 doigt de gingembre 1 oignon 4 gousses d’ail Laurier 2 c. à soupe d’huile Poivre, sel Ciboulette, persil Préparation : Emincez finement l’oignon et les tomates. Ecrasez l’ail....

Oreilles de cochon Ingrédients : 3 oreilles de cochon 2 oignons 1 carotte 20 g de beurre 25 cl de vin blanc 10 cl de vinaigre 3 c. à soupe d'huile sel, poivre du moulin 2 clous de girofle 1 bouquet garni 1 petit bouquet de coriandre 500 g de salade roquette...

Beignets de riz malgaches Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 250 g de farine de riz 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 10 g de levure fraîche) 50 g de sucre en poudre 25 cl d'eau tiède 1 pincée de sel Huile pour friture Préparation : Diluez...

Gâteau salé Quantités : 4 personnes Ingrédients : Pommes de terre 1 oignon haché finement Du persil haché finement De la mayonnaise Des tranches de charcuterie ou du blanc de poulet cuit Du fromage « la Vache qui rit » Du beurre Du sel et du poivre Œufs...

Gâteau renversé au coco et à l’ananas Quantités : pour 4 à 5 personnes Ingrédients : 150g de farine ½ sachet de levure 100g de beurre mou 3 œufs 100g de sucre une pincée de sel 1 pot de yaourt ou de crème fraîche 50g de noix de coco râpée et bien sûr...

Achards Ingrédients : 200 g de chou 200 g de haricots verts 160 g de carottes 130 g de ciboulette 1 pincée de curcuma 15 cl d’huile 1 pincée de chili 1 pincée de gingembre râpé Sel Vinaigre Préparation : Coupez le chou en fines lamelles. Faites de même...

Porc caramélisé à la sauce soja et au gingembre Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 600 g d’échine de porc, coupée en morceaux 1 gros oignon, râpé 1 gousse d’ail, écrasée 1 c. à soupe de gingembre en poudre 1 c. à soupe d’huile neutre 3 c. à soupe...

Poissons à la malgache avec du cresson Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 12 petites carpes (de 15 à 12 cm) ou autres poissons d’eau douce 500 g de lard de poitrine fumé 1 grosse botte de cresson Sel , eau Préparation : Videz les petites carpes...

Sambos à la viande Quantités : pour 45 personnes Ingrédients : Pour la pâte brisée 200 g de farine 100 g de beurre Sel, E Pour la farce 200 g de viande de bœuf hachée 100 g de ciboulette et oignons 1 c. à café de curry 20 g d’huile Piment en poudre Huile...

Bœuf à l’étouffée à la façon malgache Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 kg de culotte de bœuf Eau en quantité suffisante Sel Préparation : Coupez la viande de bœuf en morceaux Mettez-les dans une cocotte. Chauffez doucement et progressivement....