Agir avec Madagascar

Poisson pané au coco, sauce curry ananas Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 2 filets de perroquet 100 g de coco râpé 50 g de chapelure 2 c ; à soupe de fécule de maïs 1 à 2 œufs ½ ananas 1 gousse d’ail Gingembre au goût 1 c. à soupe de curry (au...

Poulet créole à l'ananas Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 cuisses de poulet 2 oignons 1 petite boîte d’ananas au sirop 2 citrons verts 10 cl de bouillon de volaille 2 c. à soupe d’huile 200 g de riz Sel Poivre Préparation : Lavez 1 citron...

Condiment exotique : passion, citron, gingembre Quantités : pour 6 parts Ingrédients : 1 citron vert 2 fruits de la passion 1 c. à soupe de gingembre haché 1 piment vert frais (option) 2 jaunes d’œufs 2 c. à soupe Préparation : Râpez le zeste du citron...

Choucroute de papayes vertes Ingrédients : 2 oignons 1 verre de vin blanc sec 1 verre de bouillon de volaille 1 c. à café de cumin Poivre Sel 2 papayes vertes de bonne taille 200 g de lardons fumés 2 c. à soupe de saindoux Pour la charcuterie : Saucisses...

Poêlée de papaye verte Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 grosses papayes vertes Un peu d'huile 1 oignon émincé 2 gousses d'ail hachées 2 c. à café de concentré de tomates Sel, poivre Préparation : Pelez les papayes, coupez-les en deux et ôtez...

Accras de thon pimentés Ingrédients : 500 g de thon au naturel en boite 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 4 œufs 3 oignons nouveaux 1 échalote 2 gousses d'ail 1 piment antillais 20 g de coriandre 4 branches de persil plat 3 branches de thym...

Cake coco ananas Ingrédients : 50 g de noix de coco fraichement râpée 200 g d’ananas coupé en cubes 120 g de sucre en poudre 120 g de beurre mou 200 g de farine 8 g de levure chimique tamisée 3 œufs 1 c. à soupe de rhum vanillé ou les graines d’une ½...

Tarte fine à la banane Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 20 g de beurre 1 c. à soupe de sucre 5 c. à soupe de farine 5 c. à soupe de sucre roux 6 bananes 1 pâte brisée (voir recette pâte brisée) Préparation : Etalez la pâte brisée sur 3 mm Placez-la...

Calamars persillés à la plancha Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 400 g de calamars préparés (vidés) 4 c. à soupe d'huile 1 botte de persil 1 pincée de piment Sel, poivre Préparation : Lavez, séchez et ciselez finement le persil. Dans un bol,...

Perroquet en papillote à la vanille Ingrédients : 4 filets de perroquet (ou autre poisson blanc maigre) 100 g de beurre demi-sel (mou mais pas fondu) 2 gousses de vanille 20 cl de crème fraîche liquide 5 cl de vin blanc sec 4 c. à soupe d’échalotes émincées...